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2014年06月25日

手作り杏仁豆腐

杏仁豆腐を作ってみました~。

独特の風味が好きで、これまでも何度か作ったことはあるけど、
手作りといっても『杏仁豆腐の素』なんて物を使っていました。

今回のは本格的です。

そもそも、杏仁ってアンズ類の種子から取り出してつくりだしていたなんて・・知らなかったのですが、
たまたまテレビ番組で知りました。

今回は枇杷です。


枇杷の種子は茶色いのですが、皮をむくと中から白い『仁』と言われるものがでて来ます。


これを少量の水でミキシングして濾します。


少し煮詰めて、あとは牛乳とグラニュー糖、寒天を入れて冷やし固めるだけ。

とても簡単です。

種を取り出した琵琶を白ワインと砂糖で煮てコンポートにして
杏仁豆腐と一緒にいただきました。


美味美味!!



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